Deliciosamente cremoso e com um sabor rico e profundo, o sorvete de caramelo é uma sobremesa irresistível que agrada a todos os paladares. Feito com um caramelo caseiro que traz uma combinação perfeita de doçura e um toque sutil de sal, este sorvete é a escolha ideal para um dia quente ou qualquer ocasião especial. Preparar sorvete em casa é uma experiência gratificante que permite controlar a qualidade dos ingredientes e criar um resultado final incrivelmente saboroso. Nesta receita, compartilhamos todos os passos para você fazer um sorvete de caramelo perfeito em sua própria cozinha, garantindo uma textura suave e um sabor intenso. Siga nosso guia e descubra como transformar ingredientes simples em uma sobremesa gourmet que vai impressionar seus amigos e familiares.

1. Em uma panela de fundo grosso, derreta o açúcar em fogo médio-alto, mexendo constantemente com uma colher de pau ou espátula de silicone.

2. Continue mexendo até que o açúcar derreta completamente e se transforme em um caramelo dourado.

3. Assim que estiver pronto, retire imediatamente do fogo para evitar queimar.

4. Em outra panela, aqueça o creme de leite até quase ferver em fogo médio. Não deixe ferver completamente.

5. Em uma tigela média, bata as gemas de ovo até ficarem bem misturadas.

6. Lentamente, despeje o caramelo quente no creme de leite aquecido, mexendo constantemente para evitar que o caramelo endureça.

7. Misture até que o caramelo esteja completamente incorporado ao creme de leite.

8. Adicione uma pequena quantidade da mistura de creme de leite e caramelo às gemas batidas, mexendo rapidamente para temperá-las. Isso evita que as gemas cozinhem quando adicionadas à mistura quente.

9. Despeje a mistura de gemas temperadas na panela com o restante do creme de leite e caramelo.

10. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até que a mistura comece a engrossar o suficiente para revestir as costas de uma colher.

11. Retire a panela do fogo e adicione o extrato de baunilha e uma pitada de sal, mexendo para incorporar.

12. Coloque a panela em banho-maria invertido (uma tigela com gelo) para resfriar rapidamente, mexendo ocasionalmente.

13. Transfira a mistura para um recipiente raso e largo. Cubra com filme plástico, garantindo que o filme toque a superfície do creme para evitar a formação de uma película.

14. Leve ao freezer e deixe congelar por cerca de 1 hora.

15. Retire a mistura do freezer e bata vigorosamente com um batedor de arame para quebrar os cristais de gelo e deixar o sorvete mais cremoso.

16. Repita este processo a cada 30 minutos por cerca de 2 a 3 horas, ou até que o sorvete atinja a consistência desejada.

17. Depois de atingir a consistência desejada, o sorvete está pronto para ser servido! 

Com esta receita simples, você pode desfrutar de um delicioso sorvete de caramelo caseiro. Aproveite!