Pavlova

Originária da Austrália ou Nova Zelândia (a disputa histórica é um tanto acalorada), a Pavlova é uma sobremesa celestial e elegante, que leva o nome da famosa bailarina russa, Anna Pavlova. Esta iguaria é uma verdadeira obra de arte culinária, caracterizada por uma base de merengue crocante por fora e delicadamente macia por dentro, coberta com uma generosa camada de chantilly e frutas frescas. A combinação de texturas e sabores nesta sobremesa é simplesmente divina, criando uma experiência gastronômica que encanta os sentidos e faz jus ao nome da sua inspiração artística.




Ingredientes:


  • 4 claras de ovos (em temperatura ambiente)
  • 1 xícara de açúcar refinado
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de chá de amido de milho (maisena)
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • Uma pitada de sal
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • Frutas frescas (morangos, kiwi, manga, blueberries, etc.) para decorar
  • Chantilly ou calda de frutas (opcional) para servir


Modo de Preparo:


1. Pré-aqueça o forno a 150°C e forre uma assadeira grande com papel manteiga.

2. Em uma tigela limpa e seca, bata as claras de ovos em velocidade média até começarem a espumar. Adicione o sal e continue batendo até que as claras estejam em picos moles.

3. Gradualmente, adicione o açúcar às claras batidas, uma colher de sopa de cada vez, batendo continuamente em velocidade alta. Continue batendo até que as claras formem picos firmes e brilhantes.

4. Adicione o vinagre de vinho branco, o amido de milho e a essência de baunilha às claras e misture delicadamente com uma espátula até que todos os ingredientes estejam incorporados.

5. Espalhe a mistura de claras de ovo na assadeira preparada, formando um círculo ou uma forma oval com uma depressão no centro para o recheio.

6. Reduza a temperatura do forno para 120°C e asse a pavlova por cerca de 1 hora a 1 hora e 15 minutos, ou até que a parte externa esteja firme e seca ao toque. O interior deve permanecer macio e um pouco pegajoso.

7. Desligue o forno e deixe a pavlova esfriar completamente dentro do forno com a porta entreaberta.

8. Enquanto a pavlova esfria, bata o creme de leite fresco até atingir o ponto de chantilly.

9. Quando a pavlova estiver completamente fria, transfira-a para um prato de servir. Espalhe o chantilly sobre a pavlova e decore com as frutas frescas de sua preferência.

10. Se desejar, sirva com uma calda de frutas ou uma leve polvilhada de açúcar de confeiteiro.

Sirva imediatamente e desfrute desta sobremesa leve e deliciosa, que combina a crocância do merengue com a suavidade do creme e a frescura das frutas.

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