Clássica e elegante, a Tarte Tatin é uma sobremesa francesa que combina simplicidade e sofisticação em cada fatia. Este irresistível doce é conhecido por suas maçãs caramelizadas, que são assadas por baixo de uma camada de massa folhada e depois viradas ao servir, revelando uma superfície dourada e brilhante. Com sua combinação perfeita de crocância e suavidade, a Tarte Tatin é a escolha ideal para finalizar qualquer refeição com estilo. Nesta receita, compartilhamos todos os segredos para preparar uma Tarte Tatin autêntica e deliciosa em sua própria cozinha. Siga nosso passo a passo e descubra como criar esta sobremesa que vai encantar seus convidados com seu sabor rico e apresentação impecável.

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o açúcar.

2. Adicione a manteiga fria e, com as pontas dos dedos ou um cortador de massa, trabalhe a manteiga na farinha até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas.

3. Adicione a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, mexendo com um garfo, até que a massa comece a se unir.

4. Forme um disco com a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

1. Em uma frigideira de ferro fundido ou uma forma redonda que possa ir ao forno (cerca de 23 cm de diâmetro), derreta a manteiga em fogo médio.

2. Adicione o açúcar e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar derreta e comece a caramelizar, adquirindo uma cor âmbar.

3. Retire do fogo e adicione o suco de limão, se estiver usando.

4. Arrume as maçãs na frigideira, com o lado arredondado para baixo, organizando-as em um padrão circular e enchendo todos os espaços. As maçãs vão encolher durante o cozimento, então coloque-as bem juntas.

5. Coloque a forma de volta no fogo médio e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, até que as maçãs estejam começando a amolecer e o caramelo esteja borbulhando.

1. Preaqueça o forno a 190°C.

2. Enquanto as maçãs cozinham, abra a massa em uma superfície levemente enfarinhada até obter um círculo um pouco maior que a forma.

3. Retire a frigideira do fogo e coloque a massa sobre as maçãs, dobrando as bordas para dentro.

4. Leve a frigideira ao forno preaquecido e asse por cerca de 25-30 minutos, ou até que a massa esteja dourada e firme.

5. Retire do forno e deixe descansar por 5-10 minutos.

6. Coloque um prato grande sobre a forma e, com cuidado, vire a tarte tatin de uma vez só, de modo que as maçãs fiquem por cima. Tenha cuidado com o caramelo quente durante este processo.

 

Sua Tarte Tatin está pronta para ser servida! Esta deliciosa torta francesa é perfeita para ser apreciada quente, talvez com uma bola de sorvete de baunilha ou uma colherada de creme de leite fresco. Bon appétit!