Deliciosamente macio e ricamente aromático, o brioche é um pão de origem francesa que encanta com sua textura leve e sabor irresistível. Com uma quantidade generosa de manteiga e ovos, esta receita de brioche é uma jornada culinária que resulta em uma massa macia e elástica, perfeita para criar pãezinhos dourados e indulgentes. O processo de preparo envolve a magia da fermentação e o trabalho amoroso da massa, garantindo um pão que é tanto uma obra de arte quanto uma deliciosa indulgência. Siga esta receita para criar o seu próprio brioche caseiro, que pode ser apreciado simplesmente por si só ou transformado em uma variedade de deliciosas criações culinárias.

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal.

2. Faça um buraco no centro da mistura seca e adicione o fermento biológico seco (se estiver usando fermento fresco, dissolva-o em um pouco de leite morno antes de adicionar).

3. Adicione os ovos à mistura de farinha e comece a misturar com uma colher de pau ou com as mãos até formar uma massa grossa.

4. Se estiver usando uma batedeira, use o gancho de massa e misture em velocidade baixa.

5. Aos poucos, adicione os cubos de manteiga à massa, um pedaço de cada vez, esperando que cada pedaço seja incorporado antes de adicionar o próximo.

6. Continue amassando até que a manteiga esteja totalmente incorporada e a massa esteja lisa e elástica. Isso pode levar de 10 a 15 minutos de amassamento contínuo.

7. Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe crescer em temperatura ambiente por cerca de 1-2 horas, ou até dobrar de tamanho.

8. Após a primeira fermentação, pressione a massa para remover o ar, cubra novamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.

9. Retire a massa da geladeira e divida-a em porções iguais, dependendo do tamanho desejado para os brioches.

10. Modele as porções em bolas lisas e coloque-as em formas de brioche ou em uma assadeira levemente untada.

11. Cubra os brioches moldados com um pano de prato limpo e deixe crescer em temperatura ambiente por cerca de 1-2 horas, ou até dobrarem de tamanho novamente.

12. Preaqueça o forno a 180°C.

13. Pincele os brioches crescidos com o ovo batido para dar um acabamento dourado e brilhante.

14. Asse por 20-25 minutos, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro. Você pode verificar se estão prontos dando uma leve batida no fundo; devem soar ocos.

15. Deixe os brioches esfriarem um pouco antes de desenformar e servir.

O brioche pode ser desfrutado simples, com geléia ou utilizado em diversas receitas, como rabanadas ou torradas francesas. Aprecie o seu brioche caseiro!