Desfrutar de croissants frescos, com suas camadas delicadas e sabor inconfundível, é uma experiência verdadeiramente única na culinária. Esta receita tradicional de croissant transporta você para a atmosfera acolhedora de uma padaria francesa, onde o aroma irresistível da massa folhada recém-assada preenche o ambiente. Ao combinar ingredientes simples, como farinha, manteiga e fermento, com técnicas de preparo meticulosas, você terá o prazer de criar em sua própria cozinha essas delícias douradas e amanteigadas. Embora o processo leve tempo e cuidado, o resultado é um croissant perfeito, com sua textura escamosa e interior macio. Siga esta receita para embarcar em uma jornada culinária que culmina em croissants autênticos, prontos para serem apreciados a qualquer momento do dia.

1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal, o açúcar e o fermento biológico seco.

2. Adicione a água fria e misture até formar uma massa homogênea. Sove a massa por cerca de 5-7 minutos até ficar lisa e elástica.

3. Forme uma bola com a massa, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora.

4. Enquanto a massa descansa, prepare a manteiga. Coloque a manteiga fria entre duas folhas de papel manteiga e bata-a com um rolo até obter um retângulo de aproximadamente 15x20 cm.

5. Coloque a manteiga  na geladeira até a hora de usar.

6. Depois que a massa descansar, abra-a em um retângulo de aproximadamente 30x60 cm em uma superfície levemente enfarinhada.

7. Coloque o retângulo de manteiga no centro da massa aberta.

8. Dobre as laterais da massa sobre a manteiga, cobrindo-a completamente, como se fosse um envelope.

9. Abra a massa dobrada em um retângulo longo de aproximadamente 20x60 cm.

10. Dobre a massa em três partes, como uma carta (primeira dobra).

11. Embrulhe a massa dobrada em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

12. Repita o processo de abrir a massa e dobrar em três partes mais duas vezes (total de três dobras), sempre refrigerando a massa por 30 minutos entre cada dobra.

13. Depois da terceira dobra e descanso, abra a massa em um grande retângulo de aproximadamente 30x60 cm e corte em triângulos com uma base de cerca de 10 cm.

14. Para cada triângulo, faça um pequeno corte (aproximadamente 1 cm) no centro da base do triângulo. Isso ajuda a enrolar o croissant.

15. Comece a enrolar da base para a ponta, esticando ligeiramente a massa enquanto enrola.

16. Coloque os croissants enrolados em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles para crescer.

17. Cubra os croissants com um pano de prato limpo e deixe crescer em temperatura ambiente por 1-2 horas, ou até dobrarem de tamanho.

18. Preaqueça o forno a 200°C.

19. Pincele os croissants crescidos com o ovo batido para dar um acabamento dourado.

20. Asse por 15-20 minutos, ou até que os croissants estejam dourados e crocantes.

21. Deixe os croissants esfriarem um pouco antes de servir.

Agora você tem croissants fresquinhos e crocantes, perfeitos para um café da manhã ou lanche especial. Prová-los com manteiga ou geleia é simplesmente irresistível!