Se você está em busca de uma refeição repleta de sabor e cores vibrantes, não procure mais. Nossa receita de Frango Xadrez é um verdadeiro deleite para os sentidos, combinando suculentos pedaços de frango, legumes frescos e um molho agridoce que conquistará seu paladar. Este prato é um clássico da culinária oriental, conhecido pela harmonia perfeita entre a textura tenra do frango e a crocância dos legumes. Então, pegue sua frigideira e ingredientes frescos, pois vamos guiá-lo passo a passo para criar esta delícia em sua própria cozinha.
Ingredientes
- 500g de peito de frango, cortado em cubos
- 1 pimentão verde, cortado em cubos
- 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
- 1 cebola grande, cortada em cubos
- 1 cenoura grande, cortada em rodelas finas
- 1 xícara de brócolis, separados em floretes pequenos
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 3 colheres de sopa de molho de ostra
- 2 colheres de chá de amido de milho, dissolvidas em 1/4 de xícara de água
- 3 dentes de alho, picados
- Sal e pimenta a gosto
- Cebolinha verde picada, para decorar
Modo de Preparo
1. Em uma frigideira grande ou wok, aqueça o óleo de gergelim em fogo médio-alto. Adicione o frango e refogue até que esteja completamente cozido. Retire o frango da frigideira e reserve.
2. Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de óleo, se necessário, e refogue o alho até que esteja dourado.
3. Adicione os pimentões, a cebola, a cenoura e os brócolis. Mexa bem e cozinhe por alguns minutos até que os legumes estejam levemente macios, mas ainda crocantes.
4. Coloque o frango de volta na frigideira. Adicione o molho de soja, o molho de ostra e o amido de milho dissolvido em água. Mexa bem para que o frango e os legumes estejam cobertos pelo molho.
5. Cozinhe por mais alguns minutos até que o molho engrosse e todos os ingredientes estejam bem misturados e cozidos.
6. Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
7. Retire do fogo e sirva quente, polvilhado com cebolinha verde picada.
Marinada: Marinar os cubos de frango em uma mistura de molho de soja, alho picado, gengibre ralado e um pouco de óleo de gergelim por pelo menos 30 minutos. Isso ajuda a dar sabor e amaciar a carne.
Corte Uniforme: Corte todos os vegetais em pedaços de tamanho uniforme para garantir que cozinhem de maneira equilibrada.
Pré-cozimento: Se usar vegetais mais densos como cenoura e brócolis, você pode dar uma leve fervida ou cozimento no vapor antes de adicionar ao prato para garantir que fiquem macios.
Selar o Frango: Aqueça uma wok ou frigideira grande com um pouco de óleo (óleo vegetal ou de amendoim funciona bem). Cozinhe os cubos de frango até que estejam dourados por fora e cozidos por dentro. Retire o frango da wok e reserve.
Saltear os Vegetais: Na mesma wok, adicione mais um pouco de óleo se necessário e salteie os vegetais começando pelos mais densos (como cenoura e brócolis) e depois adicionando os mais macios (como pimentões e cebolas). Cozinhe até que estejam ligeiramente macios, mas ainda crocantes.
Variações de Frango Xadrez
Frango Xadrez com Castanhas de Caju: Substitua os amendoins por castanhas de caju para um sabor mais suave e uma textura diferente.
Frango Xadrez Apimentado: Adicione pimenta vermelha em flocos ou pimentas frescas picadas (como a pimenta dedo-de-moça) para um toque picante.
Frango Xadrez com Broto de Bambu: Inclua brotos de bambu junto com os vegetais para uma textura interessante e um sabor adicional.
Frango Xadrez Vegetariano: Substitua o frango por tofu firme cortado em cubos. Marinar o tofu da mesma forma que o frango e seguir os mesmos passos de cozimento.
Frango Xadrez com Molho Agridoce: Adicione uma colher de sopa de vinagre de arroz e uma colher de sopa de açúcar ao molho para uma versão agridoce.
Frango Xadrez com Amêndoas: Substitua os amendoins por amêndoas laminadas ou inteiras para um sabor mais delicado e crocante.
Um Pouco de História
O frango xadrez, conhecido como "Kung Pao Chicken" na culinária chinesa, é um prato que tem suas raízes na província de Sichuan, famosa por seus sabores picantes e aromáticos. A origem do nome "Kung Pao" está diretamente ligada a um personagem histórico do final da dinastia Qing.
Ding Baozhen, um oficial do governo e governador da província de Sichuan, também tinha o título de "Gong Bao", que significa "guardião do palácio". Diz a lenda que Ding Baozhen era um amante da culinária e desenvolveu uma receita especial que combinava frango marinado com amendoins crocantes, pimentões e uma mistura de molhos saborosos. O prato rapidamente se tornou um dos seus favoritos, e ele frequentemente o servia em banquetes oficiais.
Com o tempo, a receita ganhou popularidade e passou a ser conhecida como "Gong Bao Chicken" ou "Kung Pao Chicken" em homenagem a Ding Baozhen. No entanto, durante a Revolução Cultural na China, muitos nomes de pratos que faziam referência a figuras históricas ou aristocráticas foram renomeados, e o frango xadrez não foi exceção. Apesar disso, o nome original foi restaurado após a Revolução, e o prato continuou a ser apreciado por sua combinação única de sabores e texturas.
Ao longo dos anos, o frango xadrez atravessou continentes e se adaptou a diversas culturas culinárias. Na América, por exemplo, o prato passou por adaptações para agradar ao paladar ocidental, muitas vezes sendo menos picante e mais doce do que a versão original de Sichuan.
Além da história do nome, o frango xadrez também simboliza a fusão de ingredientes simples que, quando combinados, criam uma harmonia de sabores. O uso de amendoins ou castanhas de caju adiciona uma textura crocante que contrasta com a maciez do frango e a suculência dos vegetais, enquanto o molho mistura o salgado, o doce e o picante em perfeita sincronia.
Hoje, o frango xadrez é um prato querido em muitos restaurantes chineses ao redor do mundo e continua a ser um exemplo clássico da culinária Sichuan, celebrando a rica história e os sabores vibrantes da China. Ao preparar este prato em sua própria cozinha, você não está apenas criando uma refeição deliciosa, mas também participando de uma tradição culinária que remonta a séculos.
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