Explore as riquezas da culinária portuguesa com a nossa clássica receita de Bacalhau à Gomes de Sá. Este prato, batizado em homenagem ao renomado comerciante de bacalhau José Luís Gomes de Sá, é uma obra-prima de sabores simples e reconfortantes. O bacalhau dessalgado e desfiado dança em harmonia com as batatas macias, cebolas douradas, e azeitonas pretas, criando camadas de sabor que se fundem perfeitamente. Regado com azeite de oliva e salsinha fresca, este prato é assado até atingir uma doura apetitosa. Cada garfada revela a tradição e a autenticidade desta receita, transformando ingredientes humildes em uma experiência gastronômica memorável. Sirva o Bacalhau à Gomes de Sá e transporte-se para as mesas acolhedoras de Portugal, onde a simplicidade dos ingredientes se transforma em uma celebração de sabor que atravessa gerações.
Ingredientes:
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 kg de batatas, descascadas e cortadas em rodelas finas
- 2 cebolas grandes, finamente fatiadas
- 4 dentes de alho, picados
- 1 folha de louro
- 200 ml de azeite de oliva extra virgem
- 200 ml de leite
- 3 ovos cozidos, cortados em rodelas
- 1 xícara de azeitonas pretas, sem caroço
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha fresca, picada, para decorar
Modo de Preparo:
1. Dessalgue o bacalhau, se necessário, deixando-o de molho em água por 24 horas, trocando a água algumas vezes.
2. Após dessalgado, cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 10 minutos. Desfie o bacalhau em pedaços médios.
3. Cozinhe as rodelas de batata em água com sal até que estejam quase cozidas, mas ainda firmes. Escorra e reserve.
4. Em uma panela grande, aqueça metade do azeite de oliva. Adicione uma cebola fatiada, metade do alho picado e a folha de louro. Refogue até que a cebola esteja dourada.
5. Em uma travessa de forno, coloque uma camada de batatas cozidas. Por cima, distribua metade do bacalhau desfiado.
6. Despeje metade do refogado sobre o bacalhau e batatas. Repita o processo com outra camada de batatas e bacalhau.
7. Regue as camadas com o leite.
8. Leve a travessa ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30-40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.
9. Enquanto o bacalhau está no forno, em uma frigideira, aqueça o restante do azeite de oliva e refogue a outra metade da cebola e do alho até dourar.
10. Retire a travessa do forno e regue o bacalhau com o refogado de cebola e alho.
11. Decore com salsinha fresca picada, os ovos cozidos e as azeitonas. Sirva quente.
Esta receita tradicional portuguesa destaca a simplicidade e a combinação perfeita de sabores do bacalhau, batatas e azeitonas. O Bacalhau à Gomes de Sá é um prato clássico, rico em história e tradição, perfeito para ser apreciado em ocasiões especiais ou sempre que desejar uma refeição reconfortante e cheia de sabor.
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