Pâte Sablée

A massa sablée, originária da França, é uma das bases mais versáteis e encantadoras da confeitaria. Seu nome, que se traduz como 'areia' em francês, descreve perfeitamente sua textura delicadamente quebradiça e sabor ricamente amanteigado. Esta massa é uma escolha popular para a criação de tortas, tarteletes e biscoitos, e é a base de muitos pratos de confeitaria fina. Nesta receita, vamos compartilhar o segredo para preparar uma massa sablée perfeita, que desmancha na boca e é o ponto de partida para sobremesas elegantes e deliciosas.




Ingredientes:


  • 200g de farinha de trigo
  • 100g de manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos
  • 50g de açúcar de confeiteiro
  • 1 ovo
  • 1 pitada de sal


Modo de Preparo:


1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar de confeiteiro e a pitada de sal.

2. Adicione a manteiga gelada cortada em cubos à mistura de farinha e, com as pontas dos dedos, esfarele a manteiga na farinha até obter uma textura que lembre uma farofa grossa.

3. Faça um buraco no centro da mistura de farinha e manteiga e adicione o ovo.

4. Com uma colher ou com as mãos, misture delicadamente o ovo com a mistura de farinha até que a massa comece a se unir.

5. Transfira a massa para uma superfície limpa e enfarinhada e amasse delicadamente até formar uma bola homogênea. Evite trabalhar demais a massa para não desenvolver muito o glúten.

6. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira para descansar por pelo menos 30 minutos.

7. Após o tempo de descanso, retire a massa da geladeira e abra-a em uma superfície levemente enfarinhada até atingir a espessura desejada.

8. Transfira a massa para a forma ou molde desejado, pressionando delicadamente para ajustá-la às bordas e ao fundo. Faça furos na base da massa com um garfo para evitar que ela infle durante o cozimento.

9. Pré-asse a massa em forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até que fique levemente dourada.

10. Retire do forno e deixe esfriar antes de adicionar o recheio de sua escolha.


Essa é uma receita básica de pâte sablée, que pode ser adaptada de acordo com o seu gosto e a sua necessidade.

0 Comentários