Macarons

Delicados, elegantes e repletos de sabor, os macarons são uma verdadeira joia da confeitaria francesa. Esses pequenos doces, com suas casquinhas crocantes e recheios cremosos, são perfeitos para qualquer ocasião especial ou simplesmente para um momento de indulgência. Embora sua aparência sofisticada possa parecer intimidadora, preparar macarons em casa é uma arte que pode ser dominada com um pouco de prática e paciência. Nesta receita, compartilhamos todos os segredos para criar macarons perfeitos, desde a preparação da massa de amêndoas até a escolha dos recheios mais deliciosos. Siga nosso passo a passo detalhado e descubra como trazer a magia dos macarons para a sua cozinha, impressionando seus amigos e familiares com esses irresistíveis doces franceses.




Ingredientes:


Para os macarons:

  • 200g de açúcar de confeiteiro
  • 110g de farinha de amêndoas
  • 3 claras de ovos grandes (à temperatura ambiente)
  • 30g de açúcar granulado
  • Corante alimentar (opcional)


Para o recheio de ganache:

  • 200g de chocolate branco ou meio amargo
  • 100ml de creme de leite
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
  • Corante alimentar (opcional)


Modo de Preparo:


Preparo dos macarons:

1. Peneire o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoas em uma tigela grande, misturando bem.

2. Em uma batedeira, bata as claras de ovos até ficarem espumosas. Adicione o açúcar granulado gradualmente e continue batendo até formar picos firmes.

3. Adicione o corante alimentar às claras batidas, se desejar.

4. Incorpore a mistura de farinha de amêndoas e açúcar de confeiteiro às claras batidas, aos poucos, usando uma espátula de silicone. Misture delicadamente até obter uma massa homogênea e brilhante, que caia em fitas grossas da espátula (não misture demais).

5. Coloque a massa em um saco de confeitar com um bico redondo.

6. Forre uma assadeira com papel manteiga ou um tapete de silicone próprio para macarons.

7. Faça pequenos círculos de massa sobre a assadeira, mantendo um espaço entre eles.

8. Bata a assadeira contra a superfície da bancada algumas vezes para remover bolhas de ar.

9. Deixe os macarons secarem em temperatura ambiente por cerca de 30 a 60 minutos, ou até que formem uma película na superfície e não grudem ao toque.

10. Preaqueça o forno a 150°C.

11. Asse os macarons por 15 a 20 minutos, até que estejam firmes ao toque e com "pés" (a borda característica).

12. Deixe os macarons esfriarem completamente na assadeira antes de removê-los.


Preparo do recheio de ganache:

1. Pique o chocolate e coloque em uma tigela.

2. Aqueça o creme de leite em uma panela até começar a ferver.

3. Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate picado e deixe descansar por alguns minutos.

4. Mexa até obter uma mistura homogênea. Adicione o extrato de baunilha e corante alimentar, se desejar.

5. Deixe a ganache esfriar até atingir uma consistência firme, mas ainda maleável.


Montagem dos macarons:

1. Coloque a ganache em um saco de confeitar.

2. Pegue dois macarons de tamanho similar e coloque uma pequena quantidade de ganache no centro de um deles.

3. Cubra com o outro macaron, pressionando levemente para espalhar o recheio até as bordas.

4. Repita o processo com os macarons restantes.

5. Coloque os macarons montados em um recipiente hermético e leve à geladeira por pelo menos 24 horas antes de servir. Isso permite que os sabores se desenvolvam e a textura melhore.

 
Seus macarons estão prontos para serem apreciados! Aproveite esses delicados e deliciosos doces franceses.

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