Granola

Abrace o sabor e a nutrição com a nossa receita artesanal de granola, que transforma ingredientes simples em uma explosão de sabores e texturas. Feita com aveia nutritiva, frutos secos crocantes, sementes saudáveis e um toque de doçura natural, esta granola é a definição do equilíbrio perfeito entre sabor e saúde. O aroma delicioso que envolve a cozinha enquanto ela assa no forno é apenas um prelúdio para a experiência sensorial que está prestes a acontecer. É uma receita que permite a você não só personalizar os sabores ao seu gosto, mas também criar algo que alimenta o corpo e o espírito. Polvilhe-a sobre iogurte pela manhã para um café da manhã nutritivo, ou saboreie-a como um lanche energético a qualquer hora do dia. Com a nossa receita fácil e flexível, a criação da sua própria granola personalizada nunca foi tão deliciosa. Então, prepare-se para uma jornada culinária cheia de crocância e sabor enquanto você mergulha nesta receita de granola que se tornará um grampo na sua cozinha!




Ingredientes


  • 3 xícaras de aveia em flocos (sem glúten, se necessário)
  • 1 xícara de frutos secos picados (como amêndoas, nozes, castanhas)
  • 1/2 xícara de sementes (como sementes de abóbora, sementes de girassol)
  • 1/2 xícara de coco ralado
  • 1/4 xícara de mel, xarope de bordo ou outro adoçante natural
  • 1/4 xícara de óleo de coco ou óleo vegetal
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
  • 1/2 colher de chá de canela em pó (opcional)
  • 1/2 xícara de frutas secas (como cranberries, uvas-passas)


Modo de Preparo


1. Pré-aqueça o forno a 160°C.

2. Em uma tigela grande, misture a aveia em flocos, os frutos secos, as sementes e o coco ralado.

3. Em uma panela pequena em fogo baixo, aqueça o mel (ou outro adoçante) e o óleo de coco até que estejam bem combinados. Se estiver usando, adicione o extrato de baunilha e a canela em pó à mistura líquida.

4. Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa bem para garantir que todos os ingredientes estejam uniformemente revestidos.

5. Espalhe a mistura de granola em uma assadeira forrada com papel manteiga em uma camada uniforme. 

6. Asse no forno pré-aquecido por 25-30 minutos, mexendo ocasionalmente para garantir que a granola asse uniformemente e não queime.

7. Nos últimos 5-10 minutos de cozimento, adicione as frutas secas à granola para que elas fiquem ligeiramente caramelizadas.

8. Retire a granola do forno e deixe esfriar completamente. Ela vai continuar a endurecer enquanto esfria. 

9. Após o resfriamento, você pode quebrar a granola em pedaços grandes ou pequenos, conforme sua preferência. Armazene em um recipiente hermético para manter a crocancia.



Dicas


Torrando as Oleaginosas: Tostar levemente as oleaginosas (como amêndoas, nozes, castanhas e avelãs) antes de adicioná-las à mistura de granola intensifica o sabor e a crocância. O calor libera os óleos naturais das nozes, proporcionando um sabor mais profundo e agradável. Espalhe as oleaginosas em uma única camada em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 5-10 minutos, mexendo uma ou duas vezes, até que fiquem levemente douradas e fragrantes. Alternativamente, você pode tostar em uma frigideira seca em fogo médio, mexendo frequentemente.

Uniformidade no Assamento: Mexer a granola a cada 10 minutos durante o assamento ajuda a garantir que todos os ingredientes assem uniformemente. Isso impede que algumas partes fiquem queimadas enquanto outras permaneçam cruas. Espalhe a granola novamente em uma camada uniforme após cada mexida. Certifique-se de que a mistura esteja espalhada em uma camada uniforme na assadeira. Se estiver muito amontoada, a granola não assará uniformemente.

Armazenamento: Deixar a granola esfriar completamente na assadeira é crucial para alcançar a crocância desejada. A granola continuará a endurecer à medida que esfria. Não guarde a granola até que esteja completamente fria, pois a umidade residual pode tornar a granola murcha.

Equilíbrio entre ingredientes secos e úmidos: Mantenha um bom equilíbrio entre os ingredientes secos (aveia, oleaginosas, sementes) e os ingredientes úmidos (adoçantes, óleo, purês). Demasiado líquido pode resultar em uma granola empapada, enquanto muito pouco pode deixá-la seca e sem sabor.



Variações de Granola


Granola de Chocolate: Ao preparar a mistura seca de aveia e oleaginosas, adicione 2 a 3 colheres de sopa de cacau em pó. Isso dará um sabor de chocolate profundo à granola. Depois que a granola estiver completamente fria, misture pedaços de chocolate amargo ou gotas de chocolate. Se adicionar o chocolate enquanto a granola ainda estiver quente, ele vai derreter e cobrir a granola, o que também pode ser delicioso se você preferir uma granola mais chocolatosa.

Granola com Especiarias: Adicione uma colher de chá de canela em pó, 1/2 colher de chá de noz-moscada, 1/2 colher de chá de gengibre em pó e uma pitada de cardamomo à mistura seca. Essas especiarias vão dar um sabor quente e acolhedor à granola.

Granola de Coco e Amêndoas: Adicione 1/2 xícara de flocos de coco sem açúcar à mistura seca. O coco vai tostar enquanto a granola assa, adicionando uma textura crocante e um sabor levemente doce. Misture 1/2 xícara de amêndoas laminadas para um sabor de nozes delicado.

Granola de Frutas e Nozes: Após assar a granola, adicione 1/2 xícara de uma variedade de frutas secas como damascos picados, maçãs secas, cranberries e passas. As frutas secas não devem ser assadas com a granola, pois podem queimar e ficar duras. Use uma mistura de nozes, como nozes-pecã, avelãs e castanhas-do-pará, para uma textura interessante e um perfil de sabor rico.

Granola de Sementes e Mel: Adicione 1/4 xícara de cada uma das seguintes sementes à mistura seca: chia, linhaça, girassol e abóbora. As sementes adicionam crocância e valor nutricional, fornecendo fibras e proteínas. Use mel como adoçante principal. O mel não só adoça a granola, mas também ajuda a caramelizar os ingredientes, tornando a granola ainda mais crocante.

Granola de Manteiga de Amendoim: Misture 1/2 xícara de manteiga de amendoim cremosa com o adoçante e o óleo antes de combinar com a mistura seca. Isso adiciona uma riqueza cremosa e um sabor de amendoim que é irresistível. Adicione 1/2 xícara de amendoins picados para uma textura crocante e um sabor extra de amendoim.



Um Pouco de História


A granola foi inicialmente criada como um alimento saudável por James Caleb Jackson, um médico e nutricionista americano. Em 1863, Jackson desenvolveu um cereal que ele chamou de "granula" no sanatório de saúde que dirigia em Dansville, Nova York. Esse cereal era feito de graham flour (um tipo de farinha integral) e assado até ficar duro. Os pedaços eram então quebrados e consumidos com leite. O objetivo de Jackson era promover a saúde digestiva e uma dieta mais natural.

Poucos anos depois, John Harvey Kellogg, um médico e defensor da saúde integral, criou sua própria versão do cereal e também a chamou de "granula". No entanto, após uma disputa legal com Jackson sobre o uso do nome, Kellogg mudou o nome para "granola". Kellogg é mais conhecido hoje como o co-criador dos cereais matinais Corn Flakes, mas sua versão de granola também ganhou popularidade, especialmente entre os pacientes de seu sanatório em Battle Creek, Michigan.

A granola como a conhecemos hoje, composta principalmente por aveia, oleaginosas, sementes e adoçantes naturais, começou a tomar forma na década de 1960, durante o movimento contracultural nos Estados Unidos. Os hippies adotaram a granola como um alimento saudável e natural, fácil de preparar e ideal para levar em trilhas e acampamentos. Foi nessa época que a granola começou a ser comercializada em grande escala, com a adição de mel ou xarope de bordo para adoçar e frutas secas para um sabor adicional.

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