O Molho Béchamel, conhecido como uma das bases da culinária francesa, é uma preparação versátil com textura cremosa e sabor suave. Este molho clássico é um elemento fundamental em muitos pratos, desde lasanhas e moussakas até gratinados e molhos para massas. A sua simplicidade, combinada com a sua capacidade de adicionar riqueza e cremosidade a diversos pratos, fazem do Molho Béchamel uma técnica culinária que vale a pena dominar. Nesta receita, vamos compartilhar todos os passos necessários para preparar este molho encorpado e sedoso.

1. Antes de começar, meça e reserve todos os ingredientes para facilitar o processo.

2. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Certifique-se de não deixar a manteiga queimar, pois isso pode dar um gosto amargo ao molho.

3. Assim que a manteiga estiver completamente derretida, adicione a farinha de trigo à panela. Mexa constantemente com um fouet (batedor de arame) ou uma colher de pau para formar uma mistura homogênea, conhecida como "roux".

4. Cozinhe o roux por alguns minutos, mexendo sempre, até que ele adquira uma cor clara e levemente dourada. Isso ajuda a eliminar o sabor de farinha crua.

5. Gradualmente, comece a despejar o leite sobre o roux, mexendo vigorosamente enquanto faz isso. Isso ajuda a evitar a formação de grumos. Continue adicionando o leite aos poucos até que todo o leite esteja incorporado ao roux.

6. Continue cozinhando o molho em fogo médio, mexendo constantemente. À medida que o molho esquenta, ele começará a engrossar. Certifique-se de mexer nos cantos da panela para evitar que o molho grude e queime no fundo.

7. Quando o molho atingir a consistência desejada (deve ser cremoso e espesso, mas não muito grosso), tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. A noz-moscada é opcional, mas adiciona um sabor característico ao molho béchamel.

8. Continue mexendo e cozinhando o molho por mais alguns minutos para garantir que todos os sabores estejam bem incorporados.